机器人“厨师长”现身纽约,一小时能做300个寿司卷

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7月25日消息,机器人正在进入纽约市大大小小的餐馆,接管它们的卫生间 。

市镇中不要 的餐厅正在使用机器来准备各种各样的食物和饮料,在也不情況下替换掉了通常负责哪此工作的人类员工。不妨想想哪此并能做任何事情的小发明权者,从把寿司卷切成八片,到在酒吧调配完美可口的鸡尾酒。

曼哈顿休闲快餐连锁店Dalup Modern Indian的一台可自动制作多莎饼的机器。

当不出机器可用来做某项工作时,一点餐馆老板会寻求亲们当时人设计的自动化出理 方案。纳特·洛加纳坦(Nat Loganathan)是切尔西一家新开的Dalup Modern Indian休闲快餐厅的老板。他利用当时人的工程学和计算机背景,设计了并都是设备,让薄饼式的多莎饼(dosa)在印度美食中流行起来。

洛格纳坦在其处在康涅狄格州的车库里用一堆奇怪的零部件组装了这台机器,成本非要60 0美元,其中包括一个来自割草机的电机轴组件。我知道你,他无缘无故以来对该设备生产的多莎饼的质量感到满意。

我知道你道,“机器不想有心情不好的一天。”

MakiMaki餐厅的一台机器正在切寿司卷。老板凯文·宝田说,该机器生产的东西比人工要更加稳定一致。

不过,与在曼哈顿中城有两家分店的休闲快餐连锁店MakiMaki Sushi使用的几台机器相比,洛格纳坦自制的机器可谓小巫见大巫。该餐厅投入了数万美元的技术来出理 各种各样的工作任务,从混合米饭和醋(寿司制作的关键步骤),到将寿司卷切成薄片。

MakiMaki的老板凯文·宝田(Kevin Takarada)曾在父母开在佛罗里达州迈阿密海滩的寿司店中做寿司厨师,他也认为,机器生产的产品要比人工更加稳定一致。但我知道你,同样重要的是,哪此机器工作时延更高:据他估计,他的日本制造的自动化系统每小时并能生产离米 60 个寿司卷,这比他的小型烹饪团队在不出机器帮助的情況下所能做出的寿司卷多出60 %左右。

对于处在纽约中城Yotel酒店的Social Drink & Food而言,使用鸡尾酒制作机器的主要优势之一也不减少浪费。

该酒吧里使用的设备并能将每杯饮料的石油醚 含量精确到最小的分数。Yotel酒店餐饮业务负责人吉尔·鲁宾斯坦(Gil Rubenstein)说,这意味分析着不想老出倒酒不要 的情況,那一个也不酒吧的经济祸根。据开发鸡尾酒制作机器的Smart Bar USA公司称,其设备的起价为2.15万美元。

纽约酒店业咨询师阿琳·斯皮格尔(Arlene Spiegel)指出,自动化设备给餐馆带来了也不的好处,但最主要的好处还是有效降低了劳动力成本。将会法定最低工资标准的提高,纽约市的餐饮场所正面临着不小的财务压力,在你这人背景之下,削减人工成本尤为重要。

斯皮格尔还表示,熟悉各种消费电子产品的年轻一代消费者对让机器人准备亲们的食品不出意见。

“亲们将会习惯用机器来代替各种现实生活的体验。”她说。

在Dalup Modern Indian,老板纳特·洛加纳坦打造的多莎饼制作机可完成一点通常由人类员工完成的工作。

不过,餐馆老板们也太快了 了 指出,亲们并不出用机器取代所有的员工。累似 ,鲁宾斯坦称,在Yotel酒店的酒吧,非要特定的订单是由机器调制饮料的;将会顾客我要我,酒吧还是会让亲们和调酒师进行互动。

一点厨师仍然对自动化持谨慎态度,称机器将会在一点环境下并能工作,但它们都是局限性。

纽约中城高端日本餐厅的寿司主厨Kazushige Suzuki说,机器是无法给客人准备风味独特的食物的。我知道你道,“相比之下,人工制作要好得多,也更加尊重原料。”

Harlem Pizza披萨公司和Harlem Burger汉堡公司餐馆的行政主厨乔纳森·谢泼德(Jonathan Shepard)则指出了一个难题。“机器人是认不出常来光顾的客户的。”我知道你道。